hallo mcruetha!
also erstmal möchte ich was zu deiner eröffnung sagen:

- sag deinem gegner, dass schon 2. ... Sh6 nicht gut ist ("springer am rand bringt kummer und schand!" *g*
- ausserdem verstehe ich 3. ... c5 genauso wenig, wie warum du den bauern nicht einfach rausnimmst?!? ??? er ist ja durch deinen bauern d4 und Le3 doppelt angegriffen und nicht gedeckt! wenn das von schwarz ein absichtliches "gambit" (=bauernopfer in der eröffnung, mit dem ziel den bauern oder eine gute stellung später zurück zu bekommen) sein soll, dann glaube ich nicht, dass er diesen minusbauern halten kann. will er ihn zb. über e6 oder e5 mit dem L angreifen dann macht im nachhinein 1.g6 keinen sinn mehr.
- die beiden damenzüge von schwarz waren auch nicht gut, denn erstens soll man die dame in der eröffnung noch nicht aktivieren und zweitens soll man in der eröffnung nicht zweimal mit der selben figur ziehen, sondern möglichst viele figuren entwikeln (insbes. springer und läufer). das hast du als weiss ja schon ganz gut gemacht!

- und nach 6. cxd4 wirst du ja wohl Lxd4 gespielt haben, danach hängt sein turm und schwarz muss f6 oder Tg8 spielen - beides schlecht!
und nun zu deinen fragen bezügl. des mittelspiels:
schwarz muss ja wie gesagt erstmal den Th8 verteidigen, kann also nicht selbst angreifen; der letzte grundsätzliche schritt der eröffnung der dir hier noch fehlt ist die rochade.
ich könnte mir folgende fortsetzung vorstellen:
7.Lxd4 f6
8.o-o (danach steht also der K auf g1 und der T auf f1) e5
9.Le3
...naja, du stehst eigentlich schon viel besser als schwarz!
grundsätzlich gibt es auch im mittelspiel solche allgemeinen regeln wie die der figurenentwicklung in der eröffnung:
zb. sollte man seine türme auf die "offenen linien" bringen, also linien, auf denen keine bauern mehr stehen. in diesem fall ist für dich die d-linie halboffen (gegnerischer bauer steht ja noch auf d.